jack_the_lifter Günlüğü, 08 Tem 18

Proverò . Mi hai convinta 😉 

Beh dai, non è stato difficile 😂 Comunque lo preferisco di gran lunga rispetto alla verisone classica... Sapore simile ma consistenza migliore! 

Ma che idea geniale!!! Bravo!! 😋👏👏 

Per quanto tempo lo hai cucinato ? Il tuorlo però mi sembra un po’ troppo cotto e si vede anche dalla consistenza dell’albume. Il gusto sicuramente sarà buono. Il TOP dell’uovo è’ albume coagulato e tuorlo cremoso. 

Ehm questo è stato fatto col Bimby 😅@Michele sono d'accordo con te!! Il problema è che una volta terminata la cottura è stato tenuto al caldo per altri 5 minuti perché le verdure non erano pronte...il risultato è che si è solidificato 😑 

Hehehehe ti capisco ! Infatti uso acqua fredda e ghiaccio ogni giorno ! 

Acqua e ghiaccio? Per mantenere il tuorlo non coagulato? 

Si, ovviamente per le uova sode ! Io faccio così. Prendo una teglia, butto le uova quando l’acqua e’ bollente e le cucino per 4 minuti, poi verso l’acqua calda nel lavandino e riempio la teglia con acqua fredda, prendo il ghiaccio e lascio raffreddare per circa 2/3 minuti. 

Interessante...bastano 4 minuti in acqua bollente per cuocere l'albume? 

Nella mia pentola e nel mio fornello si, poi devi provare con quello tuo di casa. Io raggiungo la coagulazione dell’albume e la cremosita’ del tuorlo con i 4 minuti . 

Strano, io se faccio bollire le uova meno di 6 minuti ho il tuorlo quasi completamente crudo e l'albume molle... 

Ma infatti Gian conta molto il tipo di fornello e la pentola che si usa !