Девчата, у меня новая колбаса "родилась" )), вчера с собой на прогулку на бутерброды к чаю брали. Хорошо пошла!:-)
Домашняя колбаса из мяска Индейки
Готовить её немного долго, но оно того стоит: с покупной колбасой не сравнить!
И всего
143 Ккал за 100 гр продукта: б – 15,33, у – 3,05, ж – 7,53
Ингредиенты:
615 гр - грудка индейки
677 гр - бедро индейки
70 гр - молоко 3,2
8 гр - крахмал
30 гр - маслины
63 г – красный Болгарский перец
34 г - белок яйца
1 ч.л. – молотый перец
15 г – свежий укроп
1 ст л - соль
53 г - лук
48 г – белый хлеб
В этот раз я решила сделать фарш не кусочками, как у ветчины, а частично однородным. Получилось: кусочки мяски в основном однородном фарше.
Мясо промыть, отделить от костей и жил ( если есть). Порезать небольшими кубиками, и пересыпать специями с порезанным кольцами луком. Оставить настаиваться всё на 1-3 часа в холодильник.
Затем мясо грудки пропустить через мясорубку два раза, второй раз добавить хлеб замоченный в молоке, а мясо бедра порубить на маленькие кусочки. Всё вместе перемешать.
Взбить яичный белок с солью, и ввести в смесь мяса. Туда же добавить специи, крахмал, и желатин. Всё тщательно выместить.
Разложить по пакетам из-под молока(у меня получилось полтора пакета), плотно утрамбовав, закупорив края, и перевязав (я использовала кусок бинта). Положить эти заготовки в рукава для запекания (каждую в отдельный), края рукавов крепко перевязать.
Сложить подготовленные колбасные заготовки в пароварку, и выпекать 1 час. Дать остыть не открывая крышки.
Как остынет, снять рукава, лишнюю жидкость слить. Положить пакеты в контейнер, и убрать в холодильник на 10-12 часов (у меня на ночь).
Утром достать, разрезать бинты, и пакеты. Вынуть колбасы, и можно кушать.
Приятного аппетита!