Творожные сыры - полезный завтрак? https://goo.gl/n2eqZX
Вовсе нет! В каждом есть крахмал, что аналогично сахару. А в БЖУ на упаковке это не указано. Во многих молочные жиры заменены на растительные и это тоже не отражено в составе. Вывод - обычный творог, приправленный зеленью или ягодами, безопаснее. Как проверить качество творога дома здесь https://goo.gl/rqHK1L
А еще, 5 рецептов, как сделать творожный сыр дома:
1. Домашний крем-сыр
Ингредиенты:
• Кефир 1% - 1 ст
• Ряженка - 1 ст
• Натуральный йогурт - 1/2 ст
• Соль - по вкусу
Приготовление:
Соедините и перемешайте кефир, ряженку и натуральный йогурт. Подвесьте эту массу в марле для стекания жидкости – сыворотки. Полученная плотная масса – это и есть то, что нам нужно. Длительному хранению не подлежит, используйте в ближайшие пару дней.
2. Ароматный домашний сыр для идеального перекуса!
Ингредиенты:
• Кефир 1% - 1 л
• Молоко 1% - 1 л
• Яйца - 6 шт
• Соль - 4 ч. л (или по вкусу)
• Красный острый перец - 1/3 ч. л
• Тмин - по вкусу
• Чеснок - 3 г
• Зелень - по вкусу (укроп, кинза, зелёный лук)
Приготовление:
В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки. Снять с огня, дать остыть 1–2 минуты и добавить измельчённую зелень и кр. перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус). Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.
3. Домашняя брынза!
Ингредиенты:
• Молоко 1% - 3 л
• Уксус - 3 ст. л
• Соль - 1 ст. л
Приготовление:
Молоко поставить на огонь. Когда закипит, добавить уксус и соль. Помешивая, подержать на огне еще две минуты. Молоко должно свернуться. Снимаем с огня. Берем дуршлаг, накрываем двумя слоями марли и сцеживаем содержимое кастрюли на марлю. Жидкость стекает через дуршлаг, а в марле должна остаться белая масса напоминающая творог. Завязываем марлю узелком. Под дуршлаг ставим пустую кастрюлю, а сверху на узелок ставим какой-нибудь груз, например, банку с водой или гирю. Лишняя вода продолжает стекать, а содержимое узелка твердеет и часа через два становится похоже на домашний сыр брынза.
4. Сыр "Филадельфия" в домашних условиях!
Ингредиенты:
• Молоко обезжиренное — 1 л
• Кефир 1% — 0,5 л
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Кислота лимонная (на кончике ножа)
Приготовление:
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль , доводим до кипения.
Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы.
Приятного аппетита!
5. Домашний творожный сыр
Ингредиенты:
• Творог обезжиренный - 500 г
• Яйцо - 50 г
• Молоко 1% - 50 мл
• Пищевая сода - 3 г
• Соль - по вкусу
Приготовление:
Творог и соду перемешать, оставить на 1 час при комнатной температуре.
Миску или формочку подходящего размера застелить пищевой пленкой.
Через час добавить к творогу молоко, яйцо и соль, взбить блендером до кремообразного состояния. Переложить массу в кастрюлю, нагревать на среднем огне, непрерывно помешивая. Творог должен полностью расплавиться, на это уйдет примерно 5-10 минут. Подержать массу на огне еще 5-10 минут, постоянно перемешивая, до кипения не доводить.
Выложить сыр в подготовленную миску, накрыть пищевой пленкой, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
